Buat kamu yang suka banget sama kopi, pernah kepikiran nggak sih buat sangrai biji kopi sendiri? Nah, cara sangrai biji kopi itu seru loh, dan bisa kamu coba di rumah kalau punya waktu dan alatnya.
Sangrai alias roasting ini bukan cuma soal bikin biji jadi gosong ya. Tapi proses penting yang bikin rasa dan aroma kopi keluar dengan maksimal. Salah sangrai dikit aja, bisa-bisa kopimu malah pahit banget.
Yuk kita bahas langkah-langkahnya. Dari pemilihan biji sampai masuk ke wajan panas, semua bakal kita kupas bareng-bareng di sini.
1. Pilih Biji Kopi yang Masih Mentah
Pertama, kamu harus punya biji kopi mentah alias green bean. Ini adalah biji kopi yang belum dipanggang sama sekali, biasanya warnanya hijau muda dan masih keras banget.
Kalau bisa, pilih biji yang warnanya merata, nggak ada yang pecah atau berjamur. Soalnya kualitas awal biji sangat pengaruh ke rasa akhir kopimu nanti.
Mau pakai Arabika, Robusta, atau campuran juga boleh kok, tinggal sesuaikan sama selera kamu aja.
2. Siapkan Alat Sangrai yang Sederhana
Kamu nggak perlu alat mahal dulu buat belajar sangrai biji kopi. Wajan besi atau tanah liat juga bisa banget, asal suhunya stabil dan kamu bisa kontrol prosesnya.
Kalau punya mesin sangrai mini juga lebih bagus. Tapi buat pemula, coba dulu pakai wajan dan spatula kayu buat aduk-aduk bijinya.
Ingat ya, proses sangrai butuh kesabaran karena kamu harus terus ngaduk biar biji nggak gosong sebelah.
3. Mulai Sangrai di Suhu Sedang
Panaskan wajan dulu, lalu masukkan biji kopi secukupnya. Jangan terlalu banyak biar matangnya merata. Gunakan api kecil sampai sedang aja, biar kamu bisa kontrol lebih baik.
Dalam 5–10 menit pertama, biji kopi bakal berubah warna dari hijau ke kuning, lalu kecokelatan. Di sini kamu bakal mulai cium wangi khas kopi yang keluar pelan-pelan.
Terus aduk ya, jangan sampai ada yang gosong. Nanti di menit ke-10 atau lebih, kamu bakal denger bunyi “crack!” kayak letupan kecil. Ini namanya first crack.
4. Tentukan Tingkat Sangrai Sesuai Selera
Nah, setelah first crack, kamu bisa pilih mau sangrai sampai mana. Kalau suka kopi ringan dan asam, cukup sampai light roast aja. Tapi kalau kamu suka yang bold dan pahit, bisa lanjut sampai dark roast.
Hati-hati, makin lama kamu sangrai, makin berkurang rasa asamnya dan muncul rasa pahit serta body yang lebih tebal.
Kalau udah pas, angkat biji kopi dan segera dinginkan di wadah logam atau saringan. Angin-anginin biar suhunya turun dan proses sangrainya berhenti.
5. Simpan dan Nikmati Hasil Sangraianmu
Setelah dingin, simpan biji kopi di wadah kedap udara. Tapi jangan langsung diseduh loh, tunggu dulu 1–2 hari biar gas karbonnya keluar, baru deh kopinya siap dinikmati.
Sangrai biji kopi sendiri itu bikin kamu lebih paham karakter rasa kopi. Plus, aromanya di rumah jadi enak banget, kayak di kafe!
Jadi, kapan nih kamu mau coba sangrai kopi sendiri di rumah?
Kesimpulan
Nah, jadi jelas ya kalau cara sangrai biji kopi itu ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Dengan alat sederhana, niat belajar, dan sedikit kesabaran, kamu bisa hasilkan kopi yang aromanya bikin nagih.
Proses sangrai ini bukan cuma teknik, tapi juga soal rasa dan pengalaman. Kamu bisa eksplorasi banyak hal dari jenis biji sampai tingkat kematangan sesuai selera kamu sendiri.
Kalau udah coba sangrai sendiri, dijamin deh ngopi jadi lebih nikmat karena kamu tahu prosesnya dari nol. Yuk, mulai dari sekarang dan rasakan bedanya kopi buatan tangan sendiri!
